Spargelcremesuppe
Eine "edle" und superleckere Suppe - die "Königin der Suppen"!
| Category: | Suppen & Eintöpfe |
| Saisons | Juni Mai April |
| Cuisine Type | Deutsch |
| Tags: |
Ingredients
Für den Spargelfonds
| 2 Scheiben Zitrone |
| Salz |
| 1 Prise Zucker |
Für die Suppe
| 1 kg Spargel, weiß |
| 50 g Mehl |
| 50 g Butter |
| 200 g Sahne |
| Pfeffer, weiß |
Für die Garnitur
| etwas Kerbel |
Spargelcremesuppe Directions
- Den Spargel gründlich waschen. Anschließend den Spargel schälen und die Enden abschneiden.Die Spargelschalen bereit stellen.
- 1,5 Liter Wasser mit etwas Salz, dem Zucker und den Zitronenscheiben aufkochen. Spargelschalen zugeben und zugedeckt ca. 4-5 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Spargelschalen und Zitronenscheiben mit einem Schaumlöffel aus dem Spargelwasser heben.
- Den Spargelsud aufkochen, die Spargelstücke hinzufügen und ca. 6-8 Minuten garen.
- Spargel abgießen, Spargelwasser auffangen und 1 Liter Flüssigkeit abmessen.
- Die Butter in einem Topf erhitzen. Das Mehl hinzugeben und eine Mehlschwitze herstellen.
- Dann unter ständigem Rühren nach und nach mit Spargelwasser ablöschen.
- Die Suppe noch einmal aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Wenn eine sähmige Suppe entstanden ist, die Sahne hinzugeben und unterrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hälfte der Spargelstücke (nicht die Spitzen!) hineingeben und nochmals kurz erhitzen. Jetzt mit einem Pürierstab gründlich pürieren. Dann die restlichen Spargelstück in die pürierte Suppe geben und für 1 Minute nochmals heiß werden lassen.
- Die Suppe in vorgewärmte Teller geben, mit Kerbel garnieren und servieren.
Nutrition facts
Serving size 1 Portion vegetarian
Per Serving
| Kcal: | 348 kcal |
| Fat: | 27g |
| Cholesterol (mg): | 19mg |
Wie wäre es denn heute mit einem der folgenden Gerichte:
Spargel-Risotto mit gebratenem Lachs Mittelschwer
Beschreibung:
Ein edles Gericht für Sonn- und Feiertage.
Zutaten:
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Beschreibung:
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Gebackener Feta Sehr einfach
Beschreibung:
Im Backofen oder alternativ auch auf dem Grill zuzubereiten.
Zutaten:
Griechischer Schafskäse, fettarm, Olivenöl, Spitzpaprika, rot, Zwiebeln, Oregano, Rosmarien, Petersilie, glatt, Oliven, schwarz, Kirschtomaten, Cayennepfeffer, Chiliflocken, Salz, Pfeffer
Zum Thema "Kalorienarm Kochen" bzw. "Kalorienarm Backen" kommen die meißten vermutlich, weil sie entweder abnehmen, ihr Gewicht halten oder sich einfach gesund ernähren möchten.
Es gilt, sich bewußter zu ernähren und zu lernen auf seinen Körper zu hören - z.B. einfach kleinere Portionen von kalorienhaltigeren Lebensmitteln zu essen und nicht weiterzuessen, wenn das Sättigungsgefühl einsetzt.